Dejando atrás la tristeza de los años de la pandemia, la industria de los restaurantes de servicio rápido (QSR) está regresando. Con un tamaño de mercado proyectado de 293.8 mil millones de dólares en 2023 (fuente: globonewswire), se espera que la industria crezca a 454.3 mil millones de dólares para 2030 en los EE. UU.
El crecimiento está impulsado en gran medida por la adaptación de los participantes de QSR a las nuevas preferencias de los consumidores. Los consumidores ahora se preocupan mucho por su salud, buscan espacios higienizados, prefieren soluciones tecnológicas, consideran los costos ambientales y económicos y, sobre todo, esperan una excelente experiencia QSR.
Si está en el negocio QSR, debe considerar cambiar las preferencias de los consumidores al diseñar espacios para su arquitectura QSR.
1. Comprender las preferencias cambiantes de los consumidores
Para la mayoría de los restaurantes, la experiencia QSR es un salvavidas para los negocios. Es la experiencia que los restaurantes brindan a sus clientes para atraerlos. Adoptar las tendencias actuales y las preferencias de los consumidores ayudará a mejorar la experiencia QSR.
Tendencias actuales y cambios en las preferencias de los consumidores.
● Reimaginar los interiores : cambiar los interiores cada tres a cinco años es una norma en la industria de los restaurantes de servicio rápido. Y el 'proyecto de nueva imagen' es una tendencia furiosa en la industria QSR. Como sugiere el nombre, implica reinventar todo el espacio QSR reemplazando el equipo existente, incorporando soluciones digitales, actualizando los sistemas de software y dando una apariencia refrescante a los interiores.
● Preferencia por realizar pedidos en línea : según un estudio de Gloria Food (fuente: gloriafood) , el 86% de los estadounidenses piden comida en línea al menos una vez al mes. Desde la pandemia, la preferencia de los consumidores por los pedidos en línea ha experimentado un aumento significativo y la demanda va en aumento. En respuesta a la demanda, las marcas de QSR han creado sus sitios web o aplicaciones para realizar pedidos en línea o se han asociado con servicios de entrega de terceros.
● Consciente de la salud : el consumidor actual es muy consciente de su salud y prudente en sus elecciones de alimentos. Existe una preferencia creciente por los alimentos orgánicos y los consumidores esperan que QSR muestre ingredientes orgánicos en el menú.
● Prácticas sostenibles – Los consumidores son conscientes del cambio climático y su impacto en el planeta. Muchos prefieren los QSR que siguen prácticas sostenibles, como el abastecimiento responsable de ingredientes, envases ecológicos, reducción de residuos, etc.
2. Adoptar espacios flexibles y multifuncionales
Cambiar los hábitos alimentarios de los consumidores requiere un diseño QSR flexible y flexible. Debe brindar comodidad al cliente, integrar tecnología y opciones de personalización para el cliente.
Al diseñar el espacio, separar las áreas de autoservicio, comida para llevar y comedor dará como resultado un movimiento sin problemas de los clientes y una rápida prestación del servicio. Y existe una inclinación entre los clientes por los QSR con recogida en la acera (fuente: Oracle) . Por lo tanto, es esencial proporcionar espacio de estacionamiento para la recogida en la acera.
Además, con el aumento de los pedidos digitales, el espacio QSR debe ser flexible para procesar y entregar pedidos rápidamente. Por ejemplo, Hot Chicken Royals (fuente: royalshotchicken) creó cubículos etiquetados para varios servicios de terceros. Cuando se recibe un pedido, el paquete se coloca en el cubículo designado para que el repartidor lo recoja.
3. Incorporación de Tecnología e Integración Digital
La tecnología se ha vuelto fundamental para una rápida rotación. Permite una entrega rápida de servicios, toma de pedidos precisa, ajustes automáticos del menú, análisis de datos y más. Dentro de un espacio QSR, deben existir caminos para incorporar tecnología e integrar soluciones digitales.
La implementación de quioscos de autoservicio reducirá la presión sobre los cajeros y eliminará errores en la toma de pedidos. Los menús digitales para los clientes de autoservicio les ayudarán a elegir la comida rápidamente. Las aplicaciones móviles y los sitios web le ayudarán a realizar pedidos rápidamente y realizar pagos sin complicaciones. Además, el uso de códigos QR y otras soluciones de pago sin contacto aumentará la satisfacción del cliente. Todo esto debe complementarse con espacios dedicados dentro de la arquitectura general del QSR.
4. Uso de datos y análisis
Gracias a las tecnologías digitales, un restaurante de servicio rápido ahora tiene acceso a grandes cantidades de datos sobre el comportamiento y las preferencias del consumidor. Aprovechar los datos para diseñar la arquitectura de un restaurante de servicio rápido se vuelve mucho más crítico.
Utilizando análisis de datos, las principales marcas de QSR ya han analizado las elecciones y deseos de los consumidores. Utilizando análisis, descubrieron nuevos puntos débiles, innovaron en el menú, crearon diseños optimizados, desarrollaron mejores sistemas de gestión de inventario y mejoraron su eficiencia operativa.
Por lo tanto, el análisis de datos juega un papel clave en la creación de una arquitectura QSR informada.
5. Mejorar la sostenibilidad y las consideraciones medioambientales.
Los consumidores ahora son muy conscientes de los problemas medioambientales y buscan restaurantes de servicio rápido ecológicos. Por lo tanto, el diseño de un restaurante debe incluir materiales reutilizables y respetuosos con el medio ambiente, sistemas energéticamente eficientes, fuentes de energía renovables, estrategias de reducción de residuos, abastecimiento eficiente de ingredientes, soluciones de embalaje innovadoras y una gestión eficaz de la cadena de suministro. Además, diseñar el espacio alineándose con certificaciones ambientales y calificaciones de construcción sustentable, como la certificación LEED (fuente: usgbc) , la Norma Nacional de Construcción Ecológica ICC 700 (fuente: nahb), la certificación Globos Verdes (fuente: thegbi) , etc., mejorará la atención al cliente. lealtad.
6. Crear experiencias atractivas y memorables
Las tecnologías digitales permiten a las marcas QSR interactuar con los clientes y ofrecer una experiencia gastronómica memorable. La personalización en la aplicación, el ahorro en pedidos, las sugerencias de menú, los programas de fidelización, etc. mantendrán a los clientes interesados.
Diseñar una arquitectura QSR que se centre en la comodidad del cliente ayudará a la marca a crear experiencias memorables para los clientes. La señalización de orientación, los caminos claros, los puntos de pago sin contacto, los sitios web y aplicaciones actualizados, los cambios en el menú en tiempo real y el suministro de información precisa contribuyen en gran medida a crear una atmósfera memorable y ganar clientes leales.
7. Extraer conocimientos de datos estadísticos
A continuación se ofrecen algunos conocimientos estadísticos (fuente: Oracle) sobre las tendencias de la industria QSR y las preferencias de los consumidores que deberían ayudarle a tomar decisiones informadas al diseñar la arquitectura QSR.
● El 71% de los consumidores está preocupado por el impacto ambiental de las operaciones de los restaurantes. Los consumidores se sienten particularmente atraídos por los restaurantes que utilizan envases biodegradables y se comprometen a reducir las emisiones.
● Para el 93% de los consumidores, reducir el desperdicio de alimentos es una prioridad. Y el 87% de los consumidores busca transparencia sobre las iniciativas de sostenibilidad de un restaurante.
● La personalización es un importante impulsor de la fidelidad del cliente. El 55% de los consumidores se sienten cómodos con ofertas personalizadas basadas en la ubicación. Al 45% le encanta la idea de recibir sugerencias de pedidos personalizadas basadas en su historial de compras anterior.
● El modelo de autoservicio de hacer clic y recoger es popular entre los consumidores. Alrededor del 54% de los consumidores estadounidenses prefieren los servicios de hacer clic y recoger.
Fuente: Oracle.com
8. Colaborar con los ingenieros MEP adecuados
Conclusión
La industria de los restaurantes de servicio rápido está experimentando una transformación impulsada por las cambiantes preferencias de los consumidores. Ya sea que se trate de una vida consciente de la salud o una preferencia por prácticas de catering sustentables, las marcas de QSR se están adaptando al cambio integrando tecnologías, brindando un diseño de menú QSR refrescante, siguiendo prácticas sustentables y más. Si bien navegar esta transformación es un desafío, es en gran medida gratificante para las marcas de QSR en términos de retención de clientes y aumento de ingresos.
