El comercio electrónico ya estaba en auge antes de 2020, pero su crecimiento se vio acelerado por la pandemia de COVID-19. Empresas de todo tipo se enfrentaron repentinamente a bloqueos y otras restricciones, y las ventas en línea les permitieron seguir operativas. En la restauración, esto se ha reflejado en el rápido crecimiento de las cocinas fantasma : cocinas comerciales dedicadas íntegramente a comida para llevar y a domicilio, sin servicio presencial.
Las cocinas fantasma también se conocen como “cocinas oscuras” o “cocinas en la nube” y ofrecen muchas ventajas para los propietarios de restaurantes que quieren centrarse en el mercado de entrega a domicilio. En este artículo hablaremos de las tres principales ventajas de tener una cocina fantasma. Tienen costos operativos más bajos que los restaurantes tradicionales y al mismo tiempo son más adaptables. Una sola cocina fantasma se puede usar para múltiples menús y se puede reutilizar fácilmente si cambias el nombre de un restaurante en línea.
¿Estás empezando una cocina fantasma? Obtenga un diseño MEP profesional y cumpla con los códigos locales.
1) Las cocinas fantasma tienen costos inmobiliarios y operativos más bajos que los restaurantes
En comparación con abrir un restaurante tradicional, iniciar una cocina fantasma es una inversión mucho menor. En primer lugar, te ahorras todos los costes asociados a la zona del comedor; Esto no sólo incluye los costes inmobiliarios, sino también las facturas de energía y agua. Esta es una gran ventaja de las cocinas fantasma teniendo en cuenta que los alquileres y los precios de la energía están aumentando en Estados Unidos.
Además de ocupar menos espacio que los restaurantes tradicionales, las cocinas fantasma también tienen menores costes de adaptación . Para un restaurante, es necesario diseñar y construir un escaparate que atraiga clientes. Esto no es necesario para una cocina fantasma, ya que los esfuerzos de marketing se centrarán principalmente en las aplicaciones de entrega a domicilio y las redes sociales.
Las cocinas fantasma también ahorran costes inmobiliarios gracias a la flexibilidad de ubicación. Los restaurantes tradicionales dependen en gran medida de ser visibles y de fácil acceso, y los espacios comerciales que cumplen con esta descripción son generalmente más caros. Por otro lado, una cocina fantasma sólo necesita visibilidad online.
2) Puedes abrir varios restaurantes con una sola cocina fantasma
Otra ventaja de las cocinas fantasma es poder operar muchos restaurantes en línea con el mismo equipo de cocina comercial . Los restaurantes suelen proyectar su imagen de marca en función de la comida que sirven, pero esto también puede limitar su capacidad para ampliar su menú. Por ejemplo, si su restaurante tiene la marca de pizza y agrega tacos al menú, es menos probable que los pidan. Abrir un segundo restaurante con una imagen de marca diferente es una opción, pero esto conlleva mayores costos y riesgos financieros.
Ampliar tu menú es mucho más fácil cuando tienes una cocina fantasma. En este caso, podrás abrir un segundo “restaurante online” sin necesidad de alquilar otro espacio y montar una cocina independiente. Puedes usar la misma cocina para preparar diferentes tipos de comida y se pueden ofrecer en aplicaciones de entrega a domicilio con diferentes nombres de restaurantes.
Además de las ventajas operativas, las cocinas fantasma enfatizan la tendencia hacia hábitos alimentarios más saludables y sostenibles al permitir la introducción de diversas opciones de menú que satisfacen esta demanda. Es cada vez más importante que los restaurantes consideren no sólo la forma en que se prepara la comida, sino también su impacto nutricional. Para aquellos que exploran alternativas de comidas que se alinean con estas tendencias conscientes de la salud, pueden aprender qué tan saludables son los kits de comidas, que ofrecen información sobre sus beneficios más allá de la conveniencia.
Cuando se divide el menú de una cocina fantasma en diferentes conceptos de restaurante, los clientes también pueden elegir su plato más fácilmente. En lugar de tener una imagen de marca genérica con un menú extenso y diferentes tipos de comida, puedes dividir tu negocio en varias marcas.
3) Las cocinas fantasma ofrecen flexibilidad y adaptabilidad
En comparación con los restaurantes tradicionales, las cocinas fantasma pueden adaptarse a más ubicaciones. Como se mencionó anteriormente, una cocina fantasma solo necesita una presencia en línea para tener éxito y no necesita un escaparate atractivo en una calle concurrida. El tamaño pequeño y la flexibilidad de ubicación de las cocinas fantasma también pueden aprovecharse: puede operar más cerca de los clientes, reduciendo los tiempos de entrega .
Como las cocinas fantasma son más pequeñas y discretas que los restaurantes, se pueden instalar más fácilmente en zonas residenciales. Los grandes proyectos comerciales pueden enfrentar problemas de permisos y oposición de los vecinos, pero es más probable que se apruebe una cocina fantasma compacta. Gracias a su tamaño más pequeño, las cocinas fantasma también pueden caber en espacios comerciales que podrían no ser adecuados para un restaurante con mesas de comedor. La creación de cocinas fantasma también es una estrategia viable para las cadenas de restaurantes establecidas que desean atender al mercado de entrega a domicilio de manera más eficiente.
Una cocina fantasma también se puede reutilizar más fácilmente si el concepto de restaurante online no tiene éxito. Cuando esto le sucede a un restaurante tradicional, el cambio de marca puede resultar muy costoso; Los costos incluyen diseñar una nueva marca, renovar el espacio existente o incluso mudarse a otra ubicación. Al utilizar una cocina fantasma, todo el cambio de marca se realiza en línea a costos mucho más bajos.
