Deixando para trás a tristeza dos anos de pandemia, a indústria de restaurantes de serviço rápido (QSR) está voltando. Com um tamanho de mercado projetado de US$ 293,8 bilhões em 2023 (fonte: globonewswire)a indústria deverá crescer para US$ 454,3 bilhões até 2030 nos EUA
O crescimento é em grande parte impulsionado pela adaptação dos participantes do QSR às novas preferências dos consumidores. Os consumidores estão agora amplamente preocupados com a saúde, procuram espaços higienizados, preferem soluções tecnológicas, consideram os custos ambientais e económicos e, acima de tudo, esperam uma excelente experiência de QSR.
Se você estiver no negócio de QSR, deverá considerar as mudanças nas preferências do consumidor ao projetar espaços para sua arquitetura QSR.
1. Compreendendo a evolução das preferências do consumidor
Para a maioria dos restaurantes, a experiência QSR é a tábua de salvação para os negócios. É a experiência que os restaurantes proporcionam aos seus clientes para atraí-los. A adoção das tendências atuais e das preferências do consumidor ajudará a melhorar a experiência de QSR.
Tendências atuais e mudanças nas preferências do consumidor
● Reimaginar interiores – Mudar os interiores a cada três ou cinco anos é uma norma na indústria de restaurantes de serviço rápido. E o 'projeto de nova imagem' é uma tendência violenta na indústria de QSR. Como o nome sugere, envolve reimaginar todo o espaço QSR, substituindo equipamentos existentes, trazendo soluções digitais, atualizando sistemas de software e dando uma aparência refrescante aos interiores.
● Preferência por pedidos online – De acordo com um estudo da Gloria Food (fonte: gloriafood), 86% dos americanos pedem comida online pelo menos uma vez por mês. Desde a pandemia, a preferência dos consumidores por encomendas online registou um aumento significativo e a procura está a aumentar. Respondendo à demanda, as marcas QSR criaram seus sites ou aplicativos para pedidos on-line ou fizeram parceria com serviços de entrega terceirizados.
● Consciência de saúde – O consumidor atual é altamente consciente da saúde e prudente nas escolhas alimentares. Há uma preferência crescente por alimentos orgânicos e os consumidores esperam que a QSR exiba ingredientes orgânicos no menu.
● Práticas sustentáveis – Os consumidores estão conscientes das alterações climáticas e do seu impacto no planeta. Muitos preferem QSRs que sigam práticas sustentáveis, como fornecimento responsável de ingredientes, embalagens ecológicas, redução de resíduos, etc.
2. Abraçando espaços flexíveis e multifuncionais
As mudanças nos hábitos alimentares dos consumidores exigem um design QSR flexível e flexível. Deve proporcionar comodidade ao cliente, integrar tecnologia e opções de customização ao cliente.
Ao projetar o espaço, separar as áreas de drive-thrus, take-away e refeições resultará em uma movimentação descomplicada dos clientes e na entrega rápida do serviço. E há uma inclinação entre os clientes por QSRs com retirada na calçada (fonte: oráculo). Assim, é essencial disponibilizar espaço no estacionamento para retirada na calçada.
Além disso, com o aumento dos pedidos digitais, o espaço QSR deve ser flexível para processar e entregar pedidos rapidamente. Por exemplo, Frango Quente Royals (fonte: royalshotchicken) criou cubículos rotulados para vários serviços de terceiros. Quando um pedido é recebido, o pacote é colocado no cubículo designado para o entregador retirar.
3. Incorporação de Tecnologia e Integração Digital
A tecnologia tornou-se crítica para uma rotatividade rápida. Ele permite a entrega rápida de serviços, recebimento preciso de pedidos, ajustes automáticos de menu, análise de dados e muito mais. Dentro de um espaço QSR, deve haver caminhos para incorporar tecnologia e integrar soluções digitais.
A implantação de quiosques de autoatendimento reduzirá a pressão sobre o caixa e eliminará erros no recebimento de pedidos. Os cardápios digitais para clientes drive-thru os ajudarão a escolher os alimentos rapidamente. Aplicativos móveis e sites ajudarão na realização rápida de pedidos e pagamentos descomplicados. Além disso, a utilização de códigos QR e outras soluções de pagamento sem contacto aumentará a satisfação do cliente. Tudo isto deve ser complementado com espaços dedicados dentro da arquitetura geral do QSR.
4. Utilizando Dados e Análises
Graças às tecnologias digitais, um restaurante de serviço rápido tem agora acesso a grandes quantidades de dados sobre o comportamento e as preferências do consumidor. Aproveitar os dados para projetar a arquitetura de restaurantes de serviço rápido torna-se muito mais crítico.
Com o uso da análise de dados, as grandes marcas de QSR já dissecaram as escolhas e desejos dos consumidores. Usando análises, eles descobriram novos pontos problemáticos, realizaram inovações em menus, criaram layouts otimizados, desenvolveram melhores sistemas de gerenciamento de estoque e melhoraram sua eficiência operacional.
A análise de dados desempenha, portanto, um papel fundamental na criação de uma arquitetura QSR informada.
5. Melhorar a sustentabilidade e as considerações ambientais
Os consumidores estão agora altamente conscientes das questões ambientais e procuram restaurantes de serviço rápido ecológicos. O design de um restaurante deve, portanto, incluir materiais ecológicos e reutilizáveis, sistemas energeticamente eficientes, fontes de energia renováveis, estratégias de redução de resíduos, fornecimento eficiente de ingredientes, soluções de embalagem inovadoras e gestão eficaz da cadeia de abastecimento. Além disso, projetar o espaço ao mesmo tempo em que se alinha com certificações ambientais e classificações de edifícios verdes, como LEED (fonte: usgbc) certificação, padrão nacional de construção verde ICC 700 (fonte: nahb)Globos Verdes (fonte: thegbi) certificação, etc., melhorará a fidelidade do cliente.
6. Criando experiências envolventes e memoráveis
As tecnologias digitais permitem que as marcas QSR se envolvam com os clientes e proporcionem uma experiência gastronômica memorável. Personalização no aplicativo, economia de pedidos, sugestões de cardápio, programas de fidelidade, etc., manterão os clientes engajados.
Projetar uma arquitetura QSR que tenha como foco a conveniência do cliente ajudará a marca a criar experiências memoráveis para o cliente. Sinalização de localização, caminhos claros, pontos de pagamento sem toque, sites e aplicativos atualizados, mudanças de menu em tempo real e fornecimento de informações precisas, tudo isso contribui muito para criar uma atmosfera memorável e conquistar clientes fiéis.
7. Extraindo insights de dados estatísticos
Aqui estão alguns insights estatísticos (fonte: oráculo) nas tendências da indústria de QSR e nas preferências do consumidor que devem ajudar a tomar decisões informadas ao projetar a arquitetura de QSR.
● 71% dos consumidores estão preocupados com o impacto ambiental das operações dos restaurantes. Os consumidores são particularmente atraídos por restaurantes que utilizam embalagens biodegradáveis e se comprometem com baixas emissões.
● Para 93% dos consumidores, a redução do desperdício alimentar é uma prioridade. E 87% dos consumidores procuram transparência sobre as iniciativas de sustentabilidade de um restaurante.
● A personalização é um importante impulsionador da fidelização do cliente. 55% dos consumidores se sentem confortáveis com ofertas personalizadas baseadas em localização. 45% adoram a ideia de receber sugestões de pedidos personalizados com base no histórico de compras anteriores.
● O drive-thru com o modelo clique e retire é popular entre os consumidores. Cerca de 54% dos consumidores nos EUA preferem serviços de clique e retire.
Fonte: Oracle.com
8. Colaborando com os engenheiros MEP certos
Conclusão
A indústria de restaurantes de serviço rápido está passando por uma transformação impulsionada pelas mudanças nas preferências dos consumidores. Seja uma vida preocupada com a saúde ou uma preferência por práticas de restauração sustentáveis, as marcas QSR estão a adaptar-se à mudança, integrando tecnologias, trazendo um design de menu QSR refrescante, seguindo práticas sustentáveis e muito mais. Embora navegar nesta transformação seja um desafio, é amplamente gratificante para as marcas QSR em termos de retenção de clientes e aumento de receitas.
